La historia del Pan de Muerto se remonta a la época prehispánica de los sacrificios humanos y la llegada de los españoles. Una representación de las tradiciones prehispánicas.
Tras realizar el sacrificio de una princesa como ofrenda a los dioses, su corazón aún latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quién encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento.
Los españoles horrorizados por este tipo de prácticas, optaron por representar de otra forma este ritual, para ello elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella.
El Pan de Muerto es una fusión entre dos mundos, el prehispánico y el español, y actualmente se ha convertido en una deliciosa costumbre.
Cuál es el significado del Pan de Muerto
El Pan de Muerto tiene varias representaciones que varía según la región, las costumbres y tradiciones de nuestro país.
La forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte. En el centro surge un pequeño círculo que representa el cráneo, las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y las lágrimas derramadas por los que ya no están. Además hacen referencia a los cuatro puntos cardinales, dedicados a los dioses prehispánicos Tezcatlipoca, Tláloc, Quetzalcóatl y Xipetotec.
El azhar que se emplea para su elaboración es un tributo en honor a los fallecidos.
Deliciosa receta de Pan de Muerto
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 60 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de levadura seca
- 50 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 25 mililitros de leche entera
- 1/2 ralladuras de naranja
- 1 ralladura de limón
- ¼ taza de agua tibia
Preparación
- Precalienta el horno a 25 °C.
- Disuelve la levadura junto con una pizca de azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos o hasta que fermente.
- Mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal, el huevo y la levadura una vez fermentada, hasta obtener una masa suave que se despegue de la mesa.
- Agrega la leche y sigue amasando hasta incorporarla por completo y que la masa esté más elástica.
- Engrasa un tazón grande y deja reposar ahí la masa, cubierta con plástico o tela, de 3 a 4 horas o hasta que doble su tamaño.
- Ya que la masa haya doblado su tamaño, amasa ligeramente y forma las bolas bases del pan de muerto, déjalas reposar por 30 minutos.
- Forma los huesitos, agrega más harina a la masa para que te quede una masa más arenosa como galleta, colocalos en la base del pan utilizando un poco de agua para que pegue y deja reposar por una hora o hasta que dupliquen su tamaño.
- Sube la temperatura del horno a 35 a 45 °C.
- Barniza los panes con huevo batido utilizando una brocha.
- Sube la temperatura del horno a 170 °C y hornea tus panes de 20 a 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
- Retira del horno y deja enfriar, cubre con mantequilla fundida y espolvorea azúcar.
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