En esta temporada de Cuaresma muchas personas buscan guardar la vigilia y se dan a la tarea de buscar platillos saludables, económicos y deliciosos para disfrutar con su familia.
Aquí te daremos algunas opciones fáciles y económicas para disfrutar en Cuaresma.
Por qué no se puede comer carne en Cuaresma
La Cuaresma es una tradición religiosa, para los creyentes es un tiempo de reflexión y preparación para vivir los misterios de la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo.
La abstinencia y el ayuno son símbolos de arrepentimiento y deseo de cambiar, por lo que el estilo de vida de los feligreses sufre un cambio al limitar el consumo de carnes rojas.
La palabra Cuaresma proviene del latín quadragésima que significa 40 días y se refiere a los 40 días que Jesús pasó en el desierto sin comer ni beber nada.
Y aunque algunos católicos se abstienen de comer carnes rojas durante toda la cuaresma, la mayoría solo guarda los siguientes días:
- Miércoles de Ceniza
- Todos los viernes de cuaresma
- Jueves y viernes santo
Recetas para la Cuaresma
Tacos de pastor con soya
Ingredientes
- 200 gramos de Soya
- 1 cabeza de Ajo
- 1 Naranja entera
- 4 Hojas de laurel
- 1/2 Cebolla
- Piña picada
- 8 Pimientas
- 25 gramos de Achiote
- ¼ de taza de vinagre blanco
- Sal
- Cilantro
- 4 chiles guajillo
Preparación
En una olla pon a hervir la soya junto a la cabeza de ajo, media cebolla, sal, hojas de laurel y naranja, deja hervir a fuego alto por alrededor de 10 minutos, deja enfriar y escurre perfectamente.
Para el adobo
Pon a remojar los chiles a fuego medio, dejar enfriar y licua junto al achiote, vinagre, pimienta, comino, orégano, piña, ajo, sal.
Licua y cuela el adobo, reserva.
En un sartén con aceite, fríe la soya previamente escurrida, agrega cebolla finamente picada y cuando acitrone agrega el adobo, cocina hasta reducir los líquidos.
Sirve con cebolla y cilantro.
Enchiladas Rojas
Ingredientes
- 3 Jitomates
- 1 diente de Ajo
- ½ Cebolla
- 3 Chiles Guajillo
- 12 tortillas
- Queso Oaxaca
- Crema
- Queso
- Aguacate
Preparación
Sofreír el jitomate, cebolla y ajo
Agregar el chile guajillo con un poco de agua y dejar hervir
Licúa la mezcla
Cuela, sazona y deja hervir por 10 minutos
Prepara las quesadillas calienta las tortillas con un poco de queso y sumérgelas en la salsa anterior
Sirve con crema, queso y rebanadas de aguacate
Pescado en Salsa de Limón
Ingredientes
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 filetes de pescado
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de comino molido
Preparación
Salpimienta los filetes y fríe en aceite de oliva hasta dorar
Retira y reserva
En el mismo sartén agrega el ghee o mantequilla, ajo, limón, paprika, orégano y comino
Sirve con perejil fresco y arroz blanco
Pescado Empapelado
Ingredientes
- 4 Filetes de Pescado Tilapia
- Sal y pimienta
- Zanahoria
- Calabaza
- Pimiento Morrón
- Brocoli
- Coliflor
- Mantequilla
Preparación
Coloca un poco de mantequilla en el papel aluminio, posteriormente coloca el filete, salpimentándolo, agrega las verduras al gusto
Cocina a fuego medio 12 minutos por lado
Acompaña con arroz blanco
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