Por qué el 18 de junio es el Día Internacional del Sushi

El Día Internacional del Sushi se celebra cada 18 de junio, si bien no es reconocida como una celebración oficial, es adoptada por los fanáticos de este tradicional platillo asiático.

Y es que el sushi es un alimento que ha ganado terreno en la gastronomía mundial; es un platillo hecho a base de arroz, en combinación con ingredientes como pescado, mariscos y vegetales; y que ha adquirido diversas modificaciones dependiendo de la zona donde es consumido.

Cada país, zona o lugar añade sus elementos característicos de su lugar de residencia creando gran variedad de combinaciones que hacen del sushi un platillo multifacético.

Origen del Sushi

Se cree que el Sushi es de origen japones, sin embargo, este fue desarrollado en China, como una técnica, denominada Nare-sushi, para preservar el pescado mediante el moho que surge del arroz.

Posteriormente se abandonó la costumbre de conservación en China y se trasladó a Japón donde evolucionó y se popularizó.

Una de las referencias escritas más tempranas sobre el uso del sushi en Japón data del año 718 como parte de un tratado de leyes denominado Yororitsuryo, en él se hace referencia al uso del sushi como forma de pago de impuestos.

El descubrimiento del vinagre de arroz, hizo que se mezclase el vinagre con el arroz recién cocinado y se descubriera que no era necesario fermentar el pescado para obtener los sabores y aromas del nare-sushi. A esta nueva forma de ingerir el pescado crudo con arroz la denominaron haya-zushi (sushi rápido), debido a que su preparación era mucho más simple y rápida. Este tipo de sushi se hizo muy popular.

Tipos de Sushi

Actualmente podemos encontrar gran variedad de sushi, con ingredientes típicos de cada región, te explicamos cuales son las variantes más tradicionales:

• Makizushi: esta variedad el sushi se encuentra en forma de rollos distinguiéndose Futomaki (rollo grueso) y Hosomaki (rollo delgado).

• Narezushi: es sushi fermentado.

• Inarizushi: se trata del sushi relleno.

• Nigirizushi: en forma sushi amasado.

• Oshizushi: este sushi está «prensado». Se usa un molde de madera en el que se compacta un bloque de arroz para que adopte la forma del molde.

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