Recetas para celebrar la Independencia de México

Es septiembre y el ambiente festivo se logra ver por las calles del país, la gente se prepara para festejar, con deliciosas y tradicionales recetas, el 212 aniversario de la Independencia de México.

El origen de esta celebración se remonta al 16 de septiembre de 1810, cuando nuestro país inicia el movimiento de lucha en busca de su Independencia.

Los mexicanos recuerdan aquel grito del cura Hidalgo, que anuncia el inicio de la lucha por la libertad, ¡Viva México!, el famoso grito de Dolores.

Por las calles se observa la algarabía de la gente, adornos tricolores por las calles, y los tradicionales platillos que no pueden faltar a la mesa: pozole, pambazos, sopes, buñuelos, atole, tamales, chiles en nogada, y más.

Es tan extensa la gastronomía mexicana que te dejamos unas recetas para festejar a lo grande este 16 de septiembre en compañía de tu familia y amigos.

Pambazos

Los pambazos son un platillo tradicional, son sencillos de preparar y a todos encanta.

Ingredientes:

250 gramos de chorizo
De 4 a 5 papas cocidas y machacadas
6 chiles guajillos sin semillas hidratados
½ taza de agua
6 Panes para pambazo

Preparación

-Fríe el chorizo hasta que esté dorado y retira el exceso de grasa

-Agrega las papas y sazona

-Licua los chiles y cuela

-Sazona la salsa

-Rellena los panes con la mezcla de papa y chorizo

-Remoja los panes en la salsa de chile y fríe

-Sirve con lechuga, queso, crema y salsa verde

Pozole rojo

Un platillo mexicano muy completo y nutritivo, el pozole es por excelencia una de las recetas más tradicionales de nuestro país y aunque su preparación varía de acuerdo a la región, es sin duda una delicia en cualquiera de sus variantes.

Ingredientes:

5 Litros de agua
1/2 Cebolla cortada a la mitad
4 Dientes de ajo
Sal
1 1/2 Kilos de maíz pozolero
1/2 Kilo de costilla de cerdo cortada en trozos o cabeza de puerco
1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
5 Hojas de laurel
14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
2 Tazas de agua
1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de pimienta negra molida
Orégano seco
Chile de árbol en polvo
Cebolla picada finamente
Lechuga romana fileteada
Rábanos cortados en rodajas
Limones
Tostadas de maíz

Preparación:

Coloca en una olla los 5 litros agua con la cebolla, los dientes de ajo y la sal, cuando suelte el primer hervor añade el maíz y cocina por 1 hora o hasta que esté tierno. Añade la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel, para la cabeza de cerdo es mejor ponerla a parte; cocina por 1 hora o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva.

Sazona

Hidrata los chiles y licúalos con ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta hasta obtener una salsa suave, cuela y agrega a la olla de maíz, cocina por 30 minutos más.

Sirve con lechuga, cebolla, orégano, rábano, limón, chile de árbol en polvo y tostadas.

Chiles en Nogada

Un clásico de la gastronomía mexicana, un exquisito platillo típico de las fiestas patrias por sus característicos colores.

Ingredientes:

2 Cucharadas de cebolla finamente picada
2 Cucharaditas de ajo picado
600 Gramos de carne de res molida
1 Cucharada de sal
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
1/4 De cucharadita de canela molida
1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
1/4 De cucharadita de comino en polvo
1 Pizca de clavo de olor en polvo
1 Manzana cortada en cubos
1 Pera cortada en cubos
2 Duraznos cortados en cubos
1/2 Plátano cortado en cubos y frito
1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
1/4 De taza de pasas
8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
50 Gramos de queso de cabra
2 Tazas de nuez de castilla limpia
4 Cucharadas de azúcar
500 Mililitros de crema ácida
1 1/2 Tazas de leche
1/4 De cucharadita de canela molida
1/2 Cucharadita de sal
1 Granada para decorar
1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente

Para el relleno

Fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.